コーヒーの淹れ方は量が大切?プロ直伝の方法はアレを見ながら正確に!

「カフェみたいな美味しいコーヒーが家で飲めたらなぁ～」
「美味しいコーヒーってどうやって淹れるのかな？」

そんな風に思ったこと、あなたもありませんか？
朝は忙しくて、インスタントコーヒーばかり飲んでいる４児ママの福みみです（笑）

たまの休日には美味しいコーヒーを淹れて、ゆっくり飲みたいものですね。

先日、コーヒーの淹れ方講座に参加しました。
そこで、色んな事を教えてもらったのですが、奥が深くて、びっくり！

プロから教えてもらった、ペーパードリップで入れるおいしいコーヒーの淹れ方について、お話しますね。

実際にお店をしているプロはさすが！
コーヒーの豆から、お湯の量まで、きっちりスケールで計っていましたよ～！！

自己流とは違うプロの淹れ方を知ることで、あなたのお家でも美味しいコーヒーが飲めるかも♪

それでは、プロのペーパードリップで入れるおいしいコーヒーの淹れ方をご紹介します。
目指せ！お家でカフェコーヒー(＾▽＾)

粉やお湯の量が、細かく決まっていた！ペーパードリップ　3投式

では、作り方を説明しますね。

1. 器具を温める
ケトル、ドリッパー、サーバー、カップにお湯を入れて温めます。
温めに使用したお湯は、ぬるくなっているので捨てます。

さすが、プロ！ちゃんと全部温めるんですね。





福みみ

我が家には、『ケトル』というオシャレなものがそもそも無いぞ。。。


2. フィルターをセットし、粉を入れる
フィルターのシール部分（つなぎ目）を折り曲げ、ドリッパーに隙間がないようセットする。
セットしたフィルターに、粉を12ｇいれ、ドリッパーごと左右に軽く振り粉を平らにします。





福みみ

ふーん、粉は12ｇなんや。いつも、メジャースプーンで入れてたけど、粉の粗さによって、重さは違うもんね。


3. 蒸らし
沸騰したお湯をケトルに移し、粉にお湯を20ｇ注ぎ、蒸らします。

中心からそっと粉全体にお湯が行きわたるまで、らせん状に注ぎます。
約20秒間、全体的に蒸れて膨らむのを待ちます。


この段階で、ドリッパーとサーバーは、スケールに置かれており、講師の方は、簡単そうに20ｇだけお湯を注ぎました。





福みみ

蒸らしのお湯の量まで決まってるんや～！
私がやっても、20ｇで全ての粉にお湯は行きわたらんぞ＾＾；



ポイント！蒸らすことで、コーヒーが出やすくなります。


「ここから、難しくなります」と、講師の方が、さらりと言いました。


4. 渾身の1投目
中心にそっとお湯を注ぎ、10円玉の大きさの「の」を書くように注ぎます。



ポイント！お湯はまっすぐ下に落とします。細く、水滴にならないように。


このとき、注ぐお湯の量は、80ｇです。





福みみ

細く細くお湯を注ぎながら、スケールも気にしてお湯を入れるって？
う～ん、結構難しいぞ。見ているだけやったら、わからんな～。


5. 優しく2投目
粉面の上から1/3の位置までお湯が減ったら、2投目を注ぎます。
1投目と同じように、中心にそっとお湯を注ぎ、10円玉の大きさの「の」を書くように注ぎます。

このとき、注ぐお湯の量は、40ｇです。





福みみ

えー！！あっという間にお湯が減ってる。
細いお湯をまっすぐ注ぎつつ、スケールを見るなんて難しい！


6. そっと3投目
粉面の上から少し下の位置までお湯が減ったら、3投目を注ぎます。
1投目と同じように、中心にそっとお湯を注ぎ、10円玉の大きさの「の」を書くように注ぎます。

このとき、注ぐお湯の量は、20ｇです。





福みみ

まわりの方が、スケールを見てくれて助かった！なんとか細く、細く淹れたぞ！


7. 出来上がり
ドリッパーからコーヒーが落ちたら出来上がりです。





福みみ

めっちゃ気を配って淹れたコーヒー。
おいしく出来た～！でも、プロは大変やな

全て入れたお湯の量は、160ccですが、出来上がりの量は、140ccです。





お湯を中心に注がず、側面の一部が薄くなっていたら、そこからアクが流れていくんだってそうです！

それでは、2杯、3杯とコーヒーを淹れるときの粉の量や、お湯の量はどうなるのでしょうか。
それは、単純に倍にすればいいと言うわけでは、無いんですよ！

コーヒーを数杯入れるときの粉とお湯の量は？

コーヒーの粉が多くなると、沢山抽出されます。

• 2杯分のコーヒーを淹れる場合の粉の量は、20g
• 3杯分のコーヒーを淹れる場合の粉の量は、24g

となります。

そういえば、2杯のコーヒーを飲みたくて、粉を2倍入れたときは濃いコーヒーになりますよね。
あなたもそんな経験ありませんか？



実際に講師に教えてもらってコーヒーを淹れるときは、スケールの数字をいちいち「0」に戻すわけではなく、どんどんお湯の量を追加して淹れていきます。

ここで、コーヒーを淹れるときのスケールの重さをまとめておきましょう。
　
こちらを参考にして、おいしいコーヒーを淹れてくださいね！

今回参加したコーヒー講座は、淹れ方だけでなく、びっくりの濃い内容でした。
その内容とは、いったいどんなものだったのでしょうか。

コーヒー講座を受けた感想

今回受けたコーヒー講座は、座学が1時間、実地が1時間。


座学では、コーヒーがどの様な過程を経て、私達の口まで届くのか詳しく教えて頂きました。
産地や、栽培、精製、焙煎などなど、もっともっと細かい工程があり、その時々のコーヒーの状態で味が変わります。


生産地が違うコーヒーの飲み比べや、焙煎度の違うコーヒーの飲み比べをしました。

その数なんと、8種類。
中には1杯￥1000と言われる「ゲイシャ」というコーヒーもあったんです！


プロは色々と気をつけてコーヒーを淹れているんですね。
カフェで頂く、コーヒーの有りがたみがわかりましたヾ（´▽｀；；）

居心地のいいカフェで、おいしいコーヒーを飲んで、まったりリラックスしたり、おしゃべりしたり。。

1杯500円とかで素敵な空間で過ごせたら、コーヒーは高いものではないですね。


そんなコーヒーを自宅で淹れる時は、少しだけ繊細に、大切に入れたいものです。

コーヒー講座の講師の方のお店

コーヒーの淹れ方を教わった講師の方のお店に、一度だけ行った事があります。

とても明るくて、おいしいコーヒーを頂ける素敵なカフェです。
コーヒー豆は、もちろん自家焙煎！


今回教えていただいた講師の方のお店の情報を載せておきますね。

まとめ

いかがでしたか？おいしいコーヒーを飲むためには、粉の量や、お湯の量がきっちり決まっているんですね。

もちろん、自分が一番おいしいと思うコーヒーを、お好きな量で入れるのもいいですが、基本を知ってからのほうが、おいしいコーヒーを飲めるような気がします。

ここで、おいしいコーヒーの淹れ方をまとめてみますね。



家でコーヒーを飲むとき、私はほとんどインスタントコーヒー。

毎朝インスタントのコーヒーに、3分の1ほど牛乳を入れて飲みますよ。
カフェオレですね。

なぜって？牛乳を入れる事でぬるくなったカフェオレは、忙しい朝にゴクゴク飲みやすいから！



インスタントではなく、コーヒーの粉をドリッパーにセットして飲むのは、週末の朝の楽しみ♪

せっかくプロの講師の方にコーヒーの淹れ方を教えてもらったので、粉の量も、お湯の量も守って、美味しいコーヒーを飲みたいものです。

うちには、あのおしゃれなコーヒー用の『ケトル』が無いけど大丈夫かな。。。


以上、『コーヒーの淹れ方は量が大切?プロ直伝の方法はアレを見ながら正確に!』でした。
お付き合いいただき、有難うございます。